Dans la cuisine d'Alicia

07 avril 2016

Pâte à crêpes light

  Les crêpes au petit-dej, c'est trop bon non ? Voici une recette assez light pour déculpabiliser d'en manger ;-) en + c'est très vite fait ! Avec la recette, vous faites environ 10 petites crèpes : - 200g de farine - 1/2l de lait de riz - 2cs d'huile - 1 pincée de sel   Mélangez le tout et faites sauter vos crêpes !   J'y ai mis du Saint Morêt et du saumon, c'est vraiment mon kiff pour les crêpes. Et vous ? (hormis la pâte à tartiner bien sûr ;) )
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07 mars 2016

Cheesecake sans cuisson au lemon curd

Ou tarte au citron façon cheesecake j'hésite encore ! ;) Ça devient une habitude, j'ai inventé ma petite recette qui se fait en 4 étapes, la veille voir l'avant-veille de la dégustation. Étape 1 : le fond 125g de petits beurres écrasés, auxquels vous ajoutez 20g de sucre et 90g de beurre fondu. Vous tapissez le fond d'un moule à manqué de 18cm de diamètre à l'aide d'un verre pour que ce soit bien plane et vous enfournez pour 15min à 180degrés. Étape 2: l'appareil à cheesecake Un petit pot de mascarpone 50g de sucre 80g de crème... [Lire la suite]
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28 janvier 2016

Tarte au citron sur pâte sucrée chocolat

Pour faire plaisir à quelqu'un, j'ai dû faire une tarte au citron (meringuée évidemment !). Moi qui n'aime pas ça, j'ai voulu associer l'acidité du citron à la douceur du chocolat ... J'ai donc fait une pâte sucrée chocolatée :-) Pour la pâte, j'ai suivi la recette du blog Un déjeuner au soleil et je l'ai mise tout l'après- midi au frais. Avant de commencer l'appareil, faire cuire la pâte. Pour l'appareil j'ai (presque) suivi la recette que Christophe Felder donne dans son livre Pâtisserie ! Soit : - 12 cl de jus de citron... [Lire la suite]
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11 décembre 2015

Manalas de Saint Nicolas

  La Saint Nicolas est passée, et bien sûr nous avons mangé des bons manalas ! (à défaut d'être beaux, car cette année ils avaient une tête un peu bizarre ;) ) Pour une quinzaine de manalas, il vous faut : - 750g de farine - 125g de beurre - 1/2l de lait - 1 sachet de levure du boulanger déshydratée - 100g de sucre - 3 oeufs   Pétrissez le tout, laissez monter la boule de pâte au moins une heure, puis formez vos manalas (à l'emporte-pièce c'est de la triche ! mais au moins ils ressemblent à quelque chose ;) ).... [Lire la suite]
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25 novembre 2015

Bredalas : marbrés roulés

  On est le 25 novembre, la saison de Noël a officiellement commencé en Alsace, youpi !! Pour l'occasion, j'ai fait mes premiers bredalas de l'année : les marbrés (qui sont roulés). Je les adore, il sentent bon le chocolat, ils sont croquants à souhait et se marient parfaitement avec une madarine, un thé ou un chocolat chaud (au lait de riz, miam !).   Pour la recette, que j'ai déjà donné plusieurs fois depuis que j'ai posté la photo sur Instagram, il vous faut : @aa_lici_aa * Instagram photos and videosDes photos... [Lire la suite]
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17 novembre 2015

Gâteau chocolat et betterave

Pour une fois, j'ai suivi à la lettre (enfin presque ...) la recette du livre Big Apple , le vrai goût de New York de Monica Trapaga et sa fille Lil Tulloch. Il vous faut : - 200g de betterave crue - 200g de chocolat pâtissier - 100g de beurre - 100g de farine avec levure incorporée  - 1/2 cc de canelle - 1/4 cc de girofle moulue - 1/2 cc de levure  - 150g de sucre en poudre - 1/2 cc de pâte de vanille - 100g de poudre d'amandes   et pour le glaçage : - 150g de chocolat - 25g de beurre   Epluchez... [Lire la suite]
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16 novembre 2015

Vol au vent végéta*ien

Les bouchées à la reine sont un de mes plats préférés. Mais, samedi, j'avais envie d'avoir une assiette sans sang, libre de toute cruauté. J'ai donc fait une version végétalienne.  Bien sûr, ça n'a pas le même goût que les traditionnelles ... mais ça les remplace aisément et constitue un bon plat du dimanche midi en famille :-)   Il vous faut : - des champignons (j'ai pris une grosse boîte) - des quenelles aux céréales - un oignon - deux carottes - un poireau - un autre légume comme du céleri ou encore une carotte... [Lire la suite]
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09 novembre 2015

Macarons au chocolat à la fleur de sel

La semaine dernière, dans Le Meilleur Pâtissier, l'épreuve créative était les macarons. Forcément, j'ai eu envie de tester ce week-end ! J'avais 2 choix : coing ou chocolat. Monsieur voulait arrondir les angles et a choisi chocolat (... blague pourrie du jour bonjour !).   Je voulais un petit truc qui changeait donc j'ai choisi de réhausser le goût du chocolat avec une pointe de fleur de sel. J'avais pensé à du piment mais ... j'en avais pas ^^.  Sinon, le café c'est top pour ça, je fais souvent des gâteaux choco avec un... [Lire la suite]
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26 octobre 2015

Tagliatelles au fenouil et à la truite fumée

J'avais du fenouil dans le panier bio de la semaine... et comment dire, c'est pas le légume le plus facile à faire manger ! C'est un légume qu'on ne cuisine pas souvent, pourtant j'adore son goût anisé un peu atypique. Pourtant, le fenouil est plein de vitamines, il contient des anti-bactériens et il est anti-flatulences ! (si, si !)     J'avais déjà testé en purée (pas mal !), simplement vapeur, et braisé. Cette fois j'ai pris le parti de l'incorporer directement dans un plat, et je me suis dit que le... [Lire la suite]
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03 octobre 2015

Tarte au potiron

La fille du voisin est venue toquer à notre porte pour nous donner un potiron : muchas gracias !! A moi les recettes d'automne, miam !   J'ai profité du défi qu'a lancé une "copine IG", @momandsomuchmore, qui est de tester une nouvelle recette par semaine ( #unesemaineunerecette #bousculerlequotidien ) afin de lutter #contrelamortdenospapilles , pour faire une tarte au potiron !   J'ai fait un mix de plusieurs recettes trouvées sur le net, et autant dire que la tarte a plu ! A 4 dessus, il ne restait plus rien. Vous... [Lire la suite]
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